SUŠENIE

Krájanie.
Očistené huby pozdĺžne krájajte pozdĺžne na rovnomerne hrubé plátky. Ideálnych je 3 až 5 milimetrov. S tenšími plátkami by sa vám mohlo horšie manipulovať a navyše sú veľmi krehké. Hrubšie plátky by mohli začať plesnivieť.
Dĺžka sušenia
Je závislá najmä od zvoleného spôsobu, ale vplyv na ňu má aj obsah vody v hubách, hrúbka plátkov alebo veľkosť kúskov a aktuálne počasie (pri sušení na sieti, niti a papieri na pečenie). Ako dlho to odhadom bude trvať?
4-8 hodín v sušičke potravín,
6-12 hodín v teplovzdušnej rúre,
cca 2 dni na slnku,
okolo 5 dní na site a novinách.

V rúre aj sušičke by ste mali huby maximálne pri teplote 30-40 °C.
Správne vysušené huby sa musia ľahko zosypať, sú krehké a lámu sa. Pri premiestňovaní šuštia a praskajú. Na zachovanie tohto stavu a ich dlhodobej trvanlivosti je potrebné dbať aj na ich uskladnenie